栗の渋皮煮
① 栗の渋皮を残して鬼皮をむく 手を怪我しないように気をつけて！！
市販の栗むき器を使うと楽にむけます。
② 鍋に水・①の栗・重曹（中鍋なら小さじ１～２）を入れ茹でて 渋抜きをします
沸騰したら火を弱め １０分ほど煮る
③ 煮汁を捨て水を入れ替えるのですが栗を動かすと壊れやすいので 静かに入れ替える
②・③を３回繰り返す
途中 ２回目の渋抜きが終わったとき 栗を水の中で硬い筋や厚い渋皮を取り除きます
その後３回目の渋抜きを再開する
④ 鍋に水・栗・砂糖を入れ２０分ほど煮る
砂糖は２～３回に分けて入れる 最後に塩を少量入れそのまま冷まし 味を染み込ませる